Rollo de espinacas y salmón ahumado. Un nuevo entrante para preparación con antelación y servir acompañado de una sencilla ensalada. En este caso la ensalada lleva tomate, lechuga, queso fresco, atún y aceitunas.
Ingredientes para los rollos de espinacas y salmón ahumado:
2 huevos, 250 gr. de espinacas congeladas, 150 gr. de queso parmesano, 200 gr. de queso crema para untar, 1 diente de ajo, 1 cucharada de perejil fresco picado, 100 gr. de salmón ahumado, sal y pimienta.
Elaboración:
Batimos los huevos y mezclamos con las espinacas descongeladas. Salpimentamos y repartimos la mezcla sobre una bandeja para horno forrada con papel vegetal.
Espolvoreamos con el queso parmesano y horneamos unos veinte minutos a 180º. Dejamos enfriar.
Mientras, mezclamos el queso crema con el perejil y el ajo picado. Untamos sobre la masa que hemos horneado y cubrimos con las lonchas de salmón ahumado.
Enrollamos como si fuera un brazo de gitano, envolvemos con film transparente y enfriamos dos horas en la nevera o hasta el momento de servir.
Cortamos el rollo en porciones y retiramos el film transparente. Nos saldrán unas quince rodajas.
