Ensaladilla rusa
Llega el tiempo de comer platos fresquitos, aunque la verdad es que nosotros preparamos la ensaladilla rusa durante todo el año. Es una de nuestras debilidades desde siempre. Un plato fácil y rico con el que a menudo empezamos nuestras comidas cuando hay muchos invitados o en fiestas de cumpleaños. También te pueden interesar unos bocaditos de ensaladilla rusa (VER RECETA AQUÍ).
Ingredientes:
10 patatas.
4 zanahorias.
Guisantes.
2 latas de atún.
3 huevos.
1 bote de alcaparras (opcional).
Aceitunas.
1 lata de pimiento rojo.
1 bote y medio de mayonesa.
Elaboración:
Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en cuadraditos.
Pelamos también las zanahorias y cortamos igualmente en cuadraditos. Las ponemos a hervir, junto a las patatas, en agua con un poco de sal.
Ponemos a cocer los tres huevos.
Hemos utilizado guisantes congelados. Los añadiremos a las patatas y las zanahorias un par de minutos antes de retirar del fuego. Cuando todo esté hervido (no dejaremos que la patata se nos haga demasiado), retiramos y dejamos escurrir hasta que se enfríe completamente.
En una ensaladera ponemos las patatas y las zanahorias hervidas. Removemos y mezclamos bien. A continuación añadimos las aceitunas (reservamos algunas para adornar), las dos latas de atún escurridas, las alcaparras y volvemos a mezclar.
Añadimos la mayonesa.
Y volvemos a remover mezclando todo muy bien. Alisamos toda la mezcla y ponemos una capa fina de mayonesa.
Espolvoreamos la yema de un huevo por encima y adornamos con alcaparras y pimiento rojo.
Hemos añadido unos espárragos blancos envueltos en fiambre de pavo y acompañado con picos.
