Cinta de lomo empanada con champiñones

Cinta de lomo empanada con salsa de champiñones

Cinta de lomo empanada con champiñones
por Ramón Galloso Bello miembro de nuestro grupo de Facebook RECETAS DE CASA

Ingredientes:
Cinta de lomo de cerdo.
1 cebolla.
1 zanahoria grande.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
4 dientes de ajo.
Una bandeja de champiñones laminados.
Tomillo, laurel, pimienta molida, sal.
Una pizca de pimentón.
Una pizca de azafrán.
1/2 vaso de vino blanco.
Caldo de carne.
Huevo y pan rallado.


Elaboración:
Salpimentamos la carne.

Pasamos los filetes de lomo por el huevo batido y después por el pan rallado.

Freímos los filetes. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.

Cortamos todas las verduras y sofreímos hasta que estén medio pochadas. Salpimentamos y añadimos los champiñones.

Agregamos las especias y el laurel. Salteamos unos minutos e incorporamos los filetes sin que se monten unos sobre otros.

Añadimos el medio vaso de vino y esperamos a que se evapore.

Cubrimos con el caldo de carne y cocinamos a fuego lento. Aproximadamente unos veinte minutos.
Vamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Podemos acompañar con patatas o arroz hervido.


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