Menú de Nochevieja



Menú de Nochevieja 2014


Hola amig@s. Son las 15.00 horas en el momento de escribir este post. En unas horas despediremos el año 2014 y daremos la bienvenida al 2015. Desde Cocina Fácil os mandamos nuestros mejores deseos para esta noche y os deseamos lo mejor para el nuevo año.

Nosotros ya tenemos preparado el menú para esta noche. Sólo nos falta calentar el plato principal y emplatarlo. El resto está prácticamente hecho. 

De entrantes tomaremos ostras, unos mejillones al vapor que haremos al momento y unos langostinos. Como primer plato tenemos un cóctel de bogavante con aguacate y de segundo plato solomillo de cerdo al Pedro Ximénez. Como postre, pannacota con manzana caramelizada y sirope de arce.

Cóctel de bogavante.


2 bogavantes, 1 aguacate, lechuga, mayonesa, ketchup y un chorreón de coñac.
Los bogavantes los hemos comprado ya cocidos. En caso contrario, los coceremos en agua y sal.
Cortamos la lechuga en juliana y el aguacate y la carne del bogavante en cuadraditos.
Preparamos la salsa rosa con 3 cucharadas de mayonesa, un chorreón de coñac y vamos añadiendo ketchup y mezclando hasta obtener el color deseado.
Por último, montamos los cócteles. Primero lechuga, encima aguate, después bogavante y salseamos.


Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez.


Tenemos el solomillo a falta de freír unas patatas y unirlas a la carne y salsa y calentar todo junto.
Ingredeintes: 1 solomillo de cerdo, 2 cebollas medianas, un puñado de orejones de albaricoque, un puñado de ciruelas pasas, 2 patatas grandes, 1 vaso de Pedro Ximénes, 1 vasito de caldo de pollo, sal y pimienta.

Cortamos el solomillo en medallones y salpimentamos.
Calentamos un poco de aceite en una sartén y sellamos la carne.
Retiramos y en el mismo aceite pochamos la cebolla cortada en juliana. Cuando esté pochada, añadimos el Pedro Ximénez y mantenemos unos cuatro minutos.

Agregamos los medallones de carne. Cocinamos un poco y añadimos los orejones y las ciruelas.
Dejamos unos minutos para que todo coja el sabor del vino y añadimos el vasito de caldo.
Mantenmos a fuego medio hasta que reduzca. En el último momento, añadimos las patatas que habremos frito previamente.




Pannacota con manzana caramelizada y jarabe de arce.
Receta de Pepi Rojas de Los Fogones de la Pepa


Necesitamos medio litro de nata para para montar, 100 gr. de azúcar, 3 hojas de gelatina neutra.
Dos manzanas, 2 cucharadas de azúcar moreno, una cucharada de mantequilla y jarabe de arce.

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
En un cazo, ponemos la nata y el azúcar y cocinamos a fuego lento hasta el momento en que empiece a hervir. Retiramos el cazo del fuego.
Escurrimos la gelatina y la incorporamos a la nata.
Removemos y vertemos en moldes o vasitos.
Dejamos templar y enfriamos en la nevera unas tres horas.

Vamos con la manzana.
La pelamos y cortamos en daditos.
En una sartén, fundimos la mantequilla y añadimos la manzana y el azúcar moreno.
Cocinamos a fuego lento hasta que la manzana esté tierna.

Colocamos sobre la pannacota y rociamos con el sirope de arce.

Buen provecho amig@s y FELIZ 2015.

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