Menú de Nochevieja 2014
Hola amig@s. Son las 15.00 horas en el momento de escribir este post. En unas horas despediremos el año 2014 y daremos la bienvenida al 2015. Desde Cocina Fácil os mandamos nuestros mejores deseos para esta noche y os deseamos lo mejor para el nuevo año.
Nosotros ya tenemos preparado el menú para esta noche. Sólo nos falta calentar el plato principal y emplatarlo. El resto está prácticamente hecho.
De entrantes tomaremos ostras, unos mejillones al vapor que haremos al momento y unos langostinos. Como primer plato tenemos un cóctel de bogavante con aguacate y de segundo plato solomillo de cerdo al Pedro Ximénez. Como postre, pannacota con manzana caramelizada y sirope de arce.
Cóctel de bogavante.
2 bogavantes, 1 aguacate, lechuga, mayonesa, ketchup y un chorreón de coñac.
Los bogavantes los hemos comprado ya cocidos. En caso contrario, los coceremos en agua y sal.
Cortamos la lechuga en juliana y el aguacate y la carne del bogavante en cuadraditos.
Preparamos la salsa rosa con 3 cucharadas de mayonesa, un chorreón de coñac y vamos añadiendo ketchup y mezclando hasta obtener el color deseado.
Por último, montamos los cócteles. Primero lechuga, encima aguate, después bogavante y salseamos.
Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez.
Tenemos el solomillo a falta de freír unas patatas y unirlas a la carne y salsa y calentar todo junto.
Ingredeintes: 1 solomillo de cerdo, 2 cebollas medianas, un puñado de orejones de albaricoque, un puñado de ciruelas pasas, 2 patatas grandes, 1 vaso de Pedro Ximénes, 1 vasito de caldo de pollo, sal y pimienta.
Cortamos el solomillo en medallones y salpimentamos.
Calentamos un poco de aceite en una sartén y sellamos la carne.
Retiramos y en el mismo aceite pochamos la cebolla cortada en juliana. Cuando esté pochada, añadimos el Pedro Ximénez y mantenemos unos cuatro minutos.
Agregamos los medallones de carne. Cocinamos un poco y añadimos los orejones y las ciruelas.
Dejamos unos minutos para que todo coja el sabor del vino y añadimos el vasito de caldo.
Mantenmos a fuego medio hasta que reduzca. En el último momento, añadimos las patatas que habremos frito previamente.
Pannacota con manzana caramelizada y jarabe de arce.
Receta de Pepi Rojas de Los Fogones de la Pepa
Receta de Pepi Rojas de Los Fogones de la Pepa
Necesitamos medio litro de nata para para montar, 100 gr. de azúcar, 3 hojas de gelatina neutra.
Dos manzanas, 2 cucharadas de azúcar moreno, una cucharada de mantequilla y jarabe de arce.
Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
En un cazo, ponemos la nata y el azúcar y cocinamos a fuego lento hasta el momento en que empiece a hervir. Retiramos el cazo del fuego.
Escurrimos la gelatina y la incorporamos a la nata.
Removemos y vertemos en moldes o vasitos.
Dejamos templar y enfriamos en la nevera unas tres horas.
Vamos con la manzana.
La pelamos y cortamos en daditos.
En una sartén, fundimos la mantequilla y añadimos la manzana y el azúcar moreno.
Cocinamos a fuego lento hasta que la manzana esté tierna.
Colocamos sobre la pannacota y rociamos con el sirope de arce.
Buen provecho amig@s y FELIZ 2015.
