Recopilativo sobre berenjenas I

“Esta verdura, originaria de la India, tiene tres propiedades: es antioxidante, porque mejora la actividad celular; diurética porque estimula la actividad renal y depurativa gracias a la cantidad de fibra que aporta.
Su exterior está conformado por una piel lisa, brillante y de colores
diversos: blanca, negra, amarilla o roja, aunque la más común es la
violeta o púrpura. Por dentro encontramos una pulpa blanca o verde,
según la variedad y semillas blandas.
En su composición química contiene vitamina A, B1, B2, C y E,
muy rico en minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y
fósforo, además de algunos otros componentes como el ácido fólico, fibra
y carbohidratos.” Fuente: www.diabetesbienestarysalud.com.

Vamos ya con las recetas.

Y Ahora qué cocino nos presenta un estofado de berenjenas. La Caponata
Siciliana o Estofado de Berenjenas, es un plato que se sirve frío y
generalmente se acompaña con pan chapata. Su precio es muy reducido y su
sabor inmejorable.

Seguimos con un delicioso, barato y completo menú
vegetariano que se atreve con la miel, el comino, el vinagre de Módena,
el perejil… Un festín de colores y de sabores sorprendentes propuesto por Estela. Receta: Berenjena asada con puré de boniato.

 

Se la ha definido como la “lasaña de berenjenas” y no le falta razón.
Aunque la receta tradicional lleva carne picada, Alicia nos hace una propuesta con gambas. Receta: Moussaka de gambas.

Desde Recetas de casa os proponemos unas tradicionales Berenjenas rellenas.

Patricia nos presenta un plato que nos ha dejado sin palabras, tanto por el nombre como por su presencia. Vedlo vosotros mismos. Receta: Alboronía o el plato de la lira.

Inma nos ha preparado un apetitoso dulce-salado al parecer típico de Málaga. Se trata de Berenjenas fritas con miel de caña.

Por el momento lo dejamos aquí. Por el número de recetas aportadas por los blogueros de cocina facilísimo, tenemos para 3 ó 4 recopilativos; así que, a comprar y cocinar berenjena.

Realizado por Yolandan Barber y Pedro León de Recetas de casa.