Preparamos hoy unos huevos en salsa de tomate especiada. Puedes hacer variantes de esta receta con tan solo modificar los condimentos de la salsa: curry, pesto, hierbas aromáticas…
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Ingredientes para dos personas:
- 4 huevos.
- 1 cebolla picada.
- 2 guindillas rojas sin semillas y picada finamente.
- 1 diente de ajo cortado en láminas.
- 1 manojo pequeño de perejil picado.
- 400 gr. de tomate triturado.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de azúcar.
- Pan crujiente para acompañar.
Elaboración de los huevos en salsa de tomate:
- Calentamos el aceite en una sartén con tapa y pochamos la cebolla, las guindillas, y el ajo.
- Añadimos el tomate y el azúcar, mezclamos y cocinamos a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que espese la salsa.
- Con una cuchara, abrimos cuatro huecos en la salsa. Cascamos los huevos y los vertemos en ellos.
- Tapamos la sartén y cocinamos unos 6-8 minutos hasta que estén hechos los huevos.
- Esparcimos el perejil picado y servimos con pan crujiente.
