Huevos en salsa de tomate especiada

huevos en salsa de tomate especiada

Preparamos hoy unos huevos en salsa de tomate especiada. Puedes hacer variantes de esta receta con tan solo modificar los condimentos de la salsa: curry, pesto, hierbas aromáticas...

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Ingredientes para dos personas:
  • 4 huevos.
  • 1 cebolla picada.
  • 2 guindillas rojas sin semillas y picada finamente.
  • 1 diente de ajo cortado en láminas.
  • 1 manojo pequeño de perejil picado.
  • 400 gr. de tomate triturado.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • Pan crujiente para acompañar.
huevos en salsa de tomate especiada
Elaboración de los huevos en salsa de tomate:
  1. Calentamos el aceite en una sartén con tapa y pochamos la cebolla, las guindillas, y el ajo.
  2. Añadimos el tomate y el azúcar, mezclamos y cocinamos a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que espese la salsa.
  3. Con una cuchara, abrimos cuatro huecos en la salsa. Cascamos los huevos y los vertemos en ellos.
  4. Tapamos la sartén y cocinamos unos 6-8 minutos hasta que estén hechos los huevos.
  5. Esparcimos el perejil picado y servimos con pan crujiente.

 

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