Arroz con espinacas y calabaza

Arroz con espinacas y calabaza

Arroz con espinacas y calabaza

Arroz con espinacas y calabaza. Un plato calentito y sabroso para el día a día. Fácil y rápido de preparar, lo tendrás puesto en la mesa en treinta minutos.


Ingredientes: 2 manojos de espinacas, 2 tomates rallados, 1 cebolleta, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, 3oo gr. de calabaza, 1 cucharadita de pimentón, 160 gr. de arroz, 1 litro de agua o caldo de verduras o pollo.


Elaboración:
  1. Lavamos y troceamos las espinacas. Picamos la cebolleta y el diente de ajo, rallamos los tomates y troceamos la calabaza en cuadraditos.
  2. En una cazuela con un poco de aceite de oliva, doramos la cebolla con la calabaza y los dientes de ajo. Añadimos el tomate rallado, el laurel y el pimentón y rehogamos unos minutos. Agregamos las espinacas troceadas y cubrimos con el agua o caldo.
  3. Cuando empiece a hervir, incorporamos el arroz y cocinamos entre dieciocho y veinte minutos.
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