Lubina a la sidra – Recién salida del horno
Ingredientes:
Con una lubina de alrededor de un kilo, tendremos para un buen plato para tres personas. Patatas, pimiento rojo, pimiento verde, 1 vaso de sidra, 1 limón, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, sal, pimienta, aceite de oliva, eneldo y tomillo.
Elaboración:
- Cortamos los dientes de ajo en láminas y la cebolla en juliana.
- Doramos los ajos en una sartén con un poquito de aceite. Añadimos la cebolla y pochamos.
- Precanlentamos el horno a 180º.
- Pelamos las patatas y cortamos en cortajas de medio centímentro de grosor, más o menos.
- Cortamos los pimientos en tiras o a lo ancho (de forma que queden como flores).
- Untamos con aceite una bandeja para horno y cubrimos toda la base con las patatas. Sobre ellas, repartimos la cebolla pochada y los pimientos.
- Salamos y espolvoreamos con eneldo y tomillo. Horneamos unos quince minutos con calor arriba y abajo.
- Mientras, salpimentamos la lubina. Practicamos tres o cuatro cortes en el lomo e introducimos en cada uno de ellos una rodaja de limón.
- Colocamos la lubina sobre las patatas y pimientos. Añadimos la sidra, espolvoreamos eneldo y tomillo sobre el pescado y un chorrito de aceite de oliva.
- Horneamos durante unos quince minutos más.
Lubina a la sidra – Emplatado
