Empanada de hojaldre con lomo y chorizo

Empanada de hojaldre con lomo y chorizo   Ingredientes para preparar una empanada de hojaldre con lomo y chorizo: 2 láminas de hojaldre, 300 gr. de lomo de cerdo en filetitos, 2 cebollas, pimientos de piquillo, chorizo en lonchas, 1 huevo, sal y pimienta.

Elaboración: Empezaremos por precalentar el horno a 180 grados. Salpimentamos el lomo y los pasamos por una sartén con un poquito de aceite. Vuelta y vuelta, retiramos y reservamos. En la misma sartén, salteamos la cebolla cortada en juliana. Abrimos los pimientos del piquillo y secamos con papel absorbente. En la bandeja del horno, extendemos una lámina de hojaldre y pinchamos con un tenedor. Ponemos encima los pimientos del piquillo, el lomo de cerdo, la cebolla pochada y, por último, las lonchas de chorizo. Tapamos con la otra lámina de hojaldre y vamos uniendo a la primera dando "pellizcos" con los dedos. Pinchamos con el tenedor y pintamos con el huevo batido. Horneamos entre veinte y veinticinco minutos, hasta que el hojaldre esté doradito. También te puede interesar la empanada gallega de pollo.
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