Arroz mixto de carne y pescado

arroz mixto  

Arroz mixto de carne y pescado

Ingredientes: 400 gr. de arroz. 12 gambas. 3 calamares. Mejillones. 1/2 pimiento verde. 2 ó 3 tomates de pera. 2 dientes de ajo. 800 ml. de caldo de pescado. 300 gr. de costilla de cerdo. 300 gr. de pollo. Aceite de oliva, sal.
  Elaboración: En una paella ponemos un poco de aceite y doramos las gambas. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite, ponemos los calamares cortados en rodajas y cocinamos unos diez minutos a fuego suave. Añadimos la costilleja y el pollo troceado y cocinamos todo junto unos diez minutos más. Mientras, cortamos el pimiento verde, los ajos y rallamos el tomate. Primero añadimos el pimiento y los ajos. Mezclamos bien y mantenemos hasta que el pimiento esté pochado. Añadimos entonces el tomate rallado, salamos y cocinamos unos cinco minutos más. Agregamos el arroz y mezclamos para que se impregne de todos los sabores. A continuación, ponemos el caldo de pescado caliente y cocinamos unos diez minutos a fuego fuerte. Añadimos los mejillones, bajamos el fuego y mantenemos unos ocho minutos más. Cinco minutos antes de que termine la cocción, incorporamos las gambas que tenemos reservadas. Aproximadamente serán dieciocho minutos de cocción. Apagamos el fuego y tapamos unos minutos con trapos o papel de periódico. arroz mixto de carne y pescado