Arroz mixto de carne y pescado

arroz mixto

 

Arroz mixto de carne y pescado

Ingredientes:
400 gr. de arroz.
12 gambas.
3 calamares.
Mejillones.
1/2 pimiento verde.
2 ó 3 tomates de pera.
2 dientes de ajo.
800 ml. de caldo de pescado.
300 gr. de costilla de cerdo.
300 gr. de pollo.
Aceite de oliva, sal.

Elaboración:

En una paella ponemos un poco de aceite y doramos las gambas. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite, ponemos los calamares cortados en rodajas y cocinamos unos diez minutos a fuego suave. Añadimos la costilleja y el pollo troceado y cocinamos todo junto unos diez minutos más.

Mientras, cortamos el pimiento verde, los ajos y rallamos el tomate. Primero añadimos el pimiento y los ajos. Mezclamos bien y mantenemos hasta que el pimiento esté pochado. Añadimos entonces el tomate rallado, salamos y cocinamos unos cinco minutos más.

Agregamos el arroz y mezclamos para que se impregne de todos los sabores. A continuación, ponemos el caldo de pescado caliente y cocinamos unos diez minutos a fuego fuerte. Añadimos los mejillones, bajamos el fuego y mantenemos unos ocho minutos más. Cinco minutos antes de que termine la cocción, incorporamos las gambas que tenemos reservadas. Aproximadamente serán dieciocho minutos de cocción. Apagamos el fuego y tapamos unos minutos con trapos o papel de periódico.

arroz mixto de carne y pescado