Pastel de tortillas con jamón queso

Pastel de tortillas con jamón y queso y salsa de pimientos del piquillo
Pastel de tortillas con jamón y queso 
con salsa de pimientos del piquillo
Hemos realizado este pastel basándonos y siguiendo la receta de nuestro amigo Dámaso de La Cocina de Masito. Hemos añadido una mezcla de cuatro quesos y una salsa de pimientos del piquillo.
Ingredientes: 8 huevos. 4-5 lonchas de queso Havarti. Puedes usar los quesos que tengas a mano o más te gusten. 4-5 lonchas de queso Cheddar. 8-10 lonchas de fiambre de pavo o jamón york. Hemos cubierto con una mezcla de cuatro quesos.
Para la salsa: 4-5 pimientos del piquillo o un bote de pimiento rojo asado a tiras. Media cebolla. Un diente de ajo. 200 ml. de nata para cocinar. Sal y pimienta.
Elaboración:
Batiremos los huevos de dos en dos, salamos y empezaremos a hacer las tortillas con forma circular.
Prepararemos cuatro.
Una vez tengamos las cuatro, podemos empezar con la salsa.
Picamos la cebolla y el ajo bien fino.
Pochamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite, añadimos el ajo y los pimientos troceados. También añadiremos su jugo.
Salpimentamos y salteamos unos minutos. Retiramos del fuego y trituramos.
Ponemos de nuevo en la sartén y añadimos la nata. Cocinamos a fuego medio-bajo hasta que espese.
Podemos optar por servirla así o pasarla por un colador o chino para que quede más fina.
Mientras, habremos aprovechado para ir montando el pastel.
En una bandeja para horno, ponemos una hoja de papel para horno. Colocamos encima la primera tortilla y cubrimos con jamón o pavo y cheddar.
Tapamos con la segunda tortilla y rellenamos con el fiambre y ahora una capa de Havarti.
Tapamos con la tercera tortilla y otra vez fiambro y el queso que nos quede.
Cubrimos con la última tortilla y espolvoreamos con la mezcla de cuatro quesos.
Con el horno precalentado, hornearemos lo justo para que los quesos se derritan.
Al emplatar, salseamos.

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