Arroz marinero express, receta marinera sencilla y al alcance de todos. Baja en calorías y rica en vitaminas, proteínas aportadas por los mejillones, hidratos de carbono y vitaminas.
Consejo para conservar los mejillones y berberechos vivos en el frigorífico: Envolvemos en un paño de cocina limpio humedecido con agua hasta el momento de cocinarlos. Antes de guardar, desecharemos los que estén abiertos o rotos.
Ingredientes para un arroz con berberechos y mejillones para cuatro personas:
2 cebolletas, 300 gr. de arroz, 250 gr. de berberechos, 12 mejillones, 2 rodajas de merluza, 1 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de tomate frito natural, 900 ml. de caldo de pescado, aceite de oliva, sal y unas ramitas de cebollino o perejil.
Elaboración:
Saltearemos los berberechos y los mejillones en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando se abran, retiramos del fuego y reservamos.
En una cazuela o tartera, rehogamos las cebolletas bien picadas con un poco de aceite y a fuego medio. Una vez rehogada, añadimos el arroz y removemos.
Seguido, incorporamos el vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol.
Añadimos ahora el tomate frito. Dejamos reducir, agregamos el caldo de pescado y salamos si es necesario (nosotros no añadimos más sal). Limpiamos las rodajas de merluza, troceamos e incorporamos al arroz.
Cocinamos el arroz unos quince minutos. Añadimos los berberechos y mejillones (incluido el jugo de haberlos salteado) y dejamos cocinar un par de minutos más.
Retiramos del fuego y dejamos reposar unos cinco minutos. Al emplatar, decoramos con el cebollino o perejil picado.
