Pan con pan. Bocadillo de empanado de lomo
con pimientos del piquillo
Ingredientes:
Barra de pan, preferiblemente rústica.
Escalopines de lomo de cerdo.
2 huevos.
Pan rallado.
Mayonesa.
Pimientos del piquillo.
Las cantidades variarán en función del número de bocadillos. Dos de lomo y dos de pimiento del piquillo por bocadillo.
Elaboración:
Disponemos un plato con los huevos batidos y otro con el pan rallado.
Pasamos los escalopines primero por el huevo y después por el pan rallado.
Freímos lo justo. Vuelta y vuelta para que no nos queden secos.
Vamos retirando y colocando sobre papel absorbente.
Nosotros hemos tostado el pan, pero es opcional.
Untamos con mayonesa.
Y colocamos dos escalopines por bocadillo y dos pimientos del piquillo que habremos pasado por la sartén con unas gotas de aceite.