Coca de pimientos y berenjenas asados

coca de pimientos y berenjenas asados

 

Coca de pimientos y berenjenas asados

Ingredientes para la masa:
250 gr. de harina.
1/2 sobre de levadura.
Una pizca de sal.
70 ml. de aceite de oliva suave.
70 ml. de agua.

Ingredientes para el relleno:
2 berenjenas.
2 pimientos.
Ajo, perejil, sal, pimienta y aceite.




 

Elaboración:
Asamos los pimientos y las berenjenas con un poco de aceite. Unos 30 minutos a 180º.

Mientras se asan, vamos con la masa.
En un bol, colocamos la harina, la levadura, un poquito de sal, el aceite y el agua bien caliente.
Mezclamos y amasamos hasta que liguen todos los ingredientes.

Estiramos la masa, la colocamos en un molde y la pinchamos con un tenedor.

Una vez asadas las verduras y enfriadas, pelamos y troceamos en tiras. Cubrimos la masa.

Esparcimos una picada de ajo y perejil por encima. Un chorrito de aceite.

Con el horno precalentado a 180º, horneamos entre 25 y 30 minutos.

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