Calamares rellenos con salsa de almendras

calamares rellenos

Calamares rellenos con salsa de almendras. Una receta para quedar como reyes con nuestros invitados o con la familia pues nos sirve como plato de diario o para celebraciones. Un plato riquísimo con mucho menos trabajo y más fácil de lo que parece.

Un plato perfecto para celebraciones como las Navidades que ya tenemos casi encima porque podemos prepararlo con antelación y congelarlo hasta las fiestas.

Vídeo receta de los calamares rellenos>>>CALAMARES RELLENOS

Ingredientes:
  • 8 calamares.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 300 gr. de gambas.
  • 2 huevos cocidos.
  • Caldo de las gambas.
Para salsa:
  • 2 tomates.
  • 1 cebolla.
  • Perejil.
  • 2 dientes de ajo.
  • 50 gr. de almendras tostadas.
  • Aceite de oliva, sal y medio vasito de brandy.
calalmares rellenos
Elaboración de los calamares rellenos:
  1. Con las cabezas y cáscaras de las gambas prepararemos un caldo y reservamos.
  2. Separamos los tentáculos y las aletas de los calamares y limpiamos bien.
  3. Picamos una cebolla y un diente de ajo bien menudos y pochamos en una sartén con un poco de aceite.
  4. Cuando la cebolla esté dorada añadimos los tentáculos y las aletas todo bien picado en trozos pequeños. Rehogamos y sazonamos unos minutos.
  5. Añadimos las gambas también bien picadas, rehogamos y apartamos del fuego. Picamos los huevos cocidos y los añadimos al relleno.
  6. Dejamos enfriar y rellenamos los calamares.
  7. Con la otra cebolla, el diente de ajo y los tomates preparamos un sofrito. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos los calamares rellenos y el brandy. Dejamos que se evapore el alcohol y agregamos el caldo.
  8. Cocinamos a medio durante unos 25-30 minutos.
  9. Mientras, preparamos en un mortero una picada con el perejil, el último diente de ajo y las almendras. Añadimos la picada a la cazuela y cocinamos unos minutos más.
calamares rellenos    

One thought on “Calamares rellenos con salsa de almendras

Deja un comentario