Plum cake cocina fácil
Preparamos hoy el tradicional plum cake inglés. El relleno es de frutas confitadas, pero también puedes poner pasas, nueces, pepitas de chocolate… incluso un chorrito de licor.
Ingredientes:
200 gr. de mantequilla.
250 gr. de harina.
150 gr. de azúcar.
4 huevos.
1/2 sobre de levadura tipo El Canario, Royal.
200 gr. de frutas confitadas.
Elaboración:
- Empezaremos por precalentar el horno a 180º para tenerlo a punto.
- Con las varillas eléctricas, batimos la mantequilla a temperatura ambiente. Poco a poco vamos incorporando el azúcar. Seguimos batiendo hasta obtener una crema.
- Añadimos los huevos de uno en uno mientras seguimos batiendo. No añadiremos el siguiente hasta que el primero no esté completamente integrado en la masa.
- Vamos añadiendo ahora la harina y la levadura tamizadas y batimos de nuevo hasta tener una crema homogénea y bien ligada.
- Por último, agregamos las frutas confitadas y mezclamos con movimientos envolventes.
- Vertemos la mezcla en un molde rectangular (preferiblemente de silicona) y horneamos durante unos cuarenta y cinco minutos con calor arriba y abajo.
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