Lubina con patatas asadas
Ingredientes:
4 lomos de lubina o 4 lubinas de ración.
3 patatas medianas.
2 diente de ajo.
Perejil.
Eneldo.
1/2 vaso de cava.
Aceite de oliva, sal y pimienta.
300 gr. de espinacas.
Piñones.
Elaboración:
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro.
Picamos bien fino el ajo y el perejil y vamos precalentando el horno a 200º.
Engrasamos la bandeja o fuente del horno con aceite y colocamos las patatas sobre ella. Salpimentamos, espolvoreamos con eneldo y rociamos con aceite de oliva.
Horneamos entre quince y veinte minutos, hasta que empiecen a dorarse.
Mientras, vamos salteando las espinacas en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos y añadimos los piñones y la picada de ajo y perejil. Rehogamos unos cinco minutos.
Una vez que las patatas empiezan a dorarse, colocamos sobre ellas las lubinas y agregamos el cava. Si son filetes de lubina, hornearemos unos diez minutos. Si son piezas enteras, tardará un poquito más.
Servirmos acompañadas de las patatas y del salteado de espinacas.
