Huevos al plato con menestra de verduras

Una receta para una cena o como primer plato de la comida en el que hemos echado mano de productos congelados (verduras y gambas).

Ingredientes:
200 gr. de guisantes congelados.
200 gr. de zanahoria congelada.
200 gr. de gambas.
Cebollino picado.
4 huevos.
Sal, pimienta y nuez moscada.
Aceite de oliva.

Elaboración:
Empezaremos por precalentar el horno a 180º

En una sartén con un poco de aceite, rehogamos los guisantes y la zanahoria.

Añadimos las gambas, mezclamos bien y agregamos el cebollino picado.
Salpimentamos al gusto y rehogamos unos minutos más.

Repartimos la menestra con gambas en cazuelitas individuales o en una fuente para horno.

Cascamos un huevo en cada cazuelita y ponemos un poco de sal y nuez moscada.

Horneamos unos ocho minutos. Hasta que veamos que el huevo está cuajado.