Salmón a la plancha
con guiso de calamar y gambones.
Ingredientes:
4 lomos de salmón.
8 gambones.
4 calamares.
1/2 kg. de mejillones.
1/2 kg de almejas.
1/2 cebolla.
2 puerros.
1/2 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de agua.
1 limón.
Aceite, sal y perejil.
Elaboración:
Sofreímos la cebolla y los puerros bien cortados. Añadimos las gambas para que se hagan un poco y dejen sabor al sofrito.
Retiramos las gambas y reservamos.
Limpiamos los calamares y cortamos en rodajas. Agregamos al sofrito.
Salamos y sofreímos hasta que el calamar coja color.
Incorporamos el vino y el agua.
Cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos.
Mientras hacemos los mejillones al vapor y reservamos.
A mitad de cocción de guiso, incorporamos las almejas.
En cuanto estén todas abiertas, añadimos los gambones y el perejil bien picado. También ponemos los mejillones sin concha.
Terminamos de cocinar. Aproximadamente unos cinco minutos.
Mientras, hacemos el salmón a la plancha.
Colocamos los lomos de salmón con la piel hacia abajo en una sartén bien caliente con un trocito de mantequilla y un poco de aceite.
Salamos y chorreamos con medio limón. El otro medio lo habremos utilizado para los mejillones al vapor. Giramos los lomos y terminamos de cocinar.
Buen provecho amig@s.
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