Pasta de seis colores rellena de criollos

Si quieres ahorrarte trabajo, puedes hacer la receta con cualquier tipo de pasta y no rellenarla. Simplemente, agregaremos los chorizos criollos a la salsa de tomate.

La pasta que hemos utilizado es Conchiglioni de seis colores. Una pasta grande y cóncava que va muy bien para rellenos.

Ingredientes para dos personas:
250 gr. de conchas.
4 chorizos criollos.
6 tomates.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
Queso parmesano
Aceite de oliva y sal.

Elaboración:
Quitamos la piel a los chorizos criollos, salteamos en una sartén con un poco de aceite

y deshaciéndolos al mismo tiempo. Retiramos y reservamos.

Preparamos la salsa de tomate. Para ello, picamos la cebolla y los dientes de ajo y doramos con un poco de aceite. Añadimos los tomates pelados y troceados.

Salamos y cocinamos a fuego suave hasta obtener la salsa.

Mientras se hace la salsa, hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Cuando la pasta esté lista, dejamos enfriar lo justo para poderla manipular con las manos y rellenamos con la carne de los chorizos criollos.

Agregamos la pasta rellena a la salsa de tomate y cocinamos a fuego lento unos cinco minutos para que se mezclen los sabores.

Al emplatar, ponemos queso parmesano rallado por encima.