Pudin de pan y limón

Pedro

 

Pudin de pan y limón
siguiendo la receta de Pepi Hernández Ruíz.
 
Hace algo más de una semana, iniciamos en el Grupo de Facebook RECETAS DE CASA una experiencia nueva. Abrimos un hilo diario para comentar y así dar ideas sobre lo que cada uno estaba preparando o iba a preparar para comer. También serviría para subir todas aquellas fotos, sin receta, que los pedazos de cocineros y cocineras que tenemos en el grupo quisieran.
La experiencia está siendo de lo más entretenida. Pero, lo más importante y algo en lo que no habíamos pensado es que estamos aprendiendo mucho de ell@s. En este caso, Pepi Hernández Ruíz colgó la foto de un pudin que tenía una pinta exquisita. Nos pasó la receta y unos días después la hemos elaborado.
Nos gusta el sabor a canela y es lo único que hemos variado.
Ingredientes:
250 gr. de miga de pan.
500-600 ml. de leche.
5 huevos.
150 gr. de azúcar.
Un limón.
Canela.
3 cucharadas de azúcar para el caramelo.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 190 grados.
 
Cortamos el pan en trozos pequeños y ponemos en un bol con la mitad de la leche.
Nuestro pan teníamos ya varios días, así que le pusimos 100 ml más de leche. Con lo que hemos usado 600 ml.

Dejamos en remojo.
En otro bol, ponemos el azúcar, la ralladura y el zumo del limón, la canela y los huevos. Añadimos los 250 ml. de leche que nos quedan.
 
Por último, incorporamos la miga de pan que tenemos en remojo.
Batimos hasta que tengamos una mezcla bien homogénea. Sin rastro de la miga de pan.
Vamos a preparar ahora el caramelo.
Para ello, ponemos en un cazo las tres cucharadas de azúcar y un poquito de agua.
Calentamos hasta que adquiera el color deseado sin remover en ningún momento.

 

Cuando esté listo, vertemos sobre el molde.

 

Sobre el caramelo, vertemos la mezcla del pudin.
Horneamos al baño María durante 45 minutos.

 

 

Dejamos enfriar y desmoldamos sobre un plato o bandeja. Y éste es el resultado.

 

 

Buen provecho amig@s y gracias Pepi !!! 

 

 

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