Fideua a mi manera

Fideuà a mi manera, receta fácil paso a paso

Ya se sabe que los domingos son días de paellas y arroces, pero también de fideuas. Así que ayer domingo, preparamos una estupenda «fideuà a mi manera«aprovechando unos calamares que nos habían regalado y unos cangrejos «peludos» que habíamos cogido el sábado. También le hemos añadido algo de pechuga de pollo que teníamos por la nevera, quizás sea una aberración, pero ha quedado bien rica.

Ingredientes para cuatro-cinco personas:

500 gr. de fideos (hemos puesto del número 4).
4 calamares.
12 gambones.
18 mejillones.
1/2 cebolla.
1 pimiento verde.
3 tomates de pera.
Dos pechugas de pollo. Lo dicho, opcional.
Aceite de oliva, sal y pimienta.
Brandy.
Como dijimos antes, hemos utilizado también unos cangrejos para el caldo.

Elaboración de la fideua a mi manera paso a paso:

Lo primero que vamos a hacer es preparar un caldo con las cáscaras de las gambas y los cangrejos. Necesitaremos un litro y medio. En una olla, ponemos las cáscaras y cabezas de los gambones, los cangrejos un poco machacados con el mazo del mortero, un trozo de cebolla, un trozo de pimiento y un tomate en cuatro trozos. Un chorrito de aceite de oliva y sofreímos unos tres minutos. Añadimos un chorrito de brandy, flambeamos y cuando se apague cubrimos de agua. Hervimos durante unos diez minutos. Trituramos y colamos el caldo.
Mientras, en una paellera pondremos un poco de aceite de oliva y sofreímos los gambones ya pelados. Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite, doramos el pollo salpimentado. Retiramos y reservamos.
Sofreímos ahora la cebolla y el pimiento bien picados. Agregamos los tomates rallados y cocinamos unos minutos.
Cuando esté todo bien pochado, añadimos los calamares cortados en anillas, un chorrito de brandy y flambeamos. Dejamos cocinar unos cinco minutos.
Los mejillones iremos abriendo al vapor. Ver receta AQUÍ.
Añadimos los fideos, removemos y mezclamos bien y agregamos el litro y medio de caldo que hemos preparado.
El fideo que hemos utilizado necesita trece minutos de cocción. Consulta las instrucciones del fabricante.
Retiramos del fuego, dejamos reposar un par de minutos y servimos.