Patatas a lo pobre con huevos fritos
Preparamos hoy unas patatas a lo pobre. Son ideales para acompañar cualquier plato de carne, pero hoy las vamos a acompañar de unos sencillos y ricos huevos fritos. Si te gustan los huevos tanto como a nosotros, te gustará nuestra recopilación de recetas fáciles con huevos (ver recetas aquí). Ingredientes para 2 personas: 4 huevos. 2 patatas. 1 cebolla grande. 1/2 pimiento verde. 1/2 pimiento rojo. 4 dientes de ajo. Aceite, vinagre y sal.
Elaboración: Pelamos las patatas y cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor. La cebolla en juliana. Los pimientos en tiras y los ajos en láminas más o menos gruesas para que no se quemen. En una sartén grande para poder remover bien los ingredientes y con el aceite justo, no tiene que cubrir los ingredientes, freímos la cebolla y los ajos un par de minutos. Añadimos los pimientos, mezclamos, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante unos diez minutos. Hasta que la cebolla y los pimientos estén pochados. Iremos removiendo de vez en cuando. 
Una vez pochados, añadimos las patatas y salamos. Dejamos cocer de nuevo a fuego medio durante unos minutos. A mitad de cocción de la patata añadimos un chorreón de vinagre. 
Cuando las patatas estén en su punto (blanditas), retiramos y dejamos que escurran el aceite. Sólo nos queda freír tantos huevos como necesitemos.
Seis recetas fáciles con huevos (VER AQUÍ)
Seis recetas con huevos
